유당 불내증은 신체가 유제품에 함유된 유당을 효과적으로 소화하지 못하여 위장 불편을 초래하는 것을 말합니다. 아시아에서는 인구의 90% 이상이 유당불내증을 앓고 있습니다.
유당을 소화하려면 장에서 분비되는 -갈락토시다아제가 필요합니다. 신체가 이 효소를 분비하는 양이 충분하지 않거나 효소 활성이 너무 낮으면 섭취된 유당이 포도당과 갈락토오스로 완전히 분해되지 않습니다. 소화되지 않은 유당은 대장으로 직접 들어가 박테리아에 의해 발효되어 가스를 생성하고 장 불편함을 유발합니다.
-갈락토시다아제는 유당을 포도당과 갈락토오스{1}}로 분해하여 인체에 직접 흡수되어 활용될 수 있는 효소입니다.
-갈락토시다아제는 특히 유당 분자에 존재하는 -1,4-글리코시드 결합을 표적으로 합니다. 유당은 -1,4-글리코시드 결합으로 연결된 포도당과 갈락토스로 구성된 이당류이며 우유 및 유제품에서 널리 발견됩니다. 따라서 α-갈락토시다제의 핵심 기능은 유당을 직접 흡수 가능한 포도당과 갈락토오스로 분해하여 유제품의 소화를 돕는 것입니다. 유당 불내증이 있는 개인의 경우 유당 보충제로 사용되며 유당이 없는 유제품 생산을 위한 식품 산업에서도 사용됩니다.
-갈락토시다아제는 다양한 응용 분야를 활용합니다
유당 불내증 완화
-갈락토시다제로 우유의 유당을 가수분해하면 유당 함량을 70%~80%까지 줄일 수 있어 유당 불내증이 있는 환자의 유제품 소비 요구 사항을 해결할 수 있습니다-.
단맛 강화
유당은 단맛이 낮습니다. 하나의 유당 분자가 가수분해되면 하나의 포도당 분자와 하나의 갈락토오스 분자가 생성되어 유제품의 단맛이 크게 증가하고 감미료 사용이 줄어듭니다.
갈락토올리고당(GOS) 생산
갈락토올리고당은 우유나 유청의 유당을 기질로 사용하여 -갈락토시다제의 촉매작용에 의해 생성됩니다. GOS는 비피도박테리움 증식 인자로 작용하여 외인성 세균의 성장을 억제합니다.
발효유제품
-갈락토시다아제- 가수분해 우유로 만든 요구르트는 일반 탈지유로 만든 요구르트에 비해 우유 응고 시간을 약 15%~20% 단축합니다. 또한 자당 사용량을 절약하고 요구르트의 맛과 질감을 향상시킵니다.
유청 가공
유청에는 유청단백질, 유당, 미네랄, 비타민 등의 영양소가 함유되어 있습니다. -갈락토시다제를 사용하여 유청의 유당을 가수분해하면 유청 농축 중 유당 결정화 및 침전으로 인한 불편함이 사라집니다.
헬스드림-갈락토시다아제 및 기타 효소 제제와 같은 핵심 제품에 중점을 두고 있습니다. 미생물 발효 기술을 핵심으로 하는 이 회사는 식이 보충제 및 식품 가공을 포함한 응용 시나리오를 포괄하는 높은 활성, 높은 안정성 및 낮은 에너지 소비를 특징으로 하는 일련의 효소 제제를 개발합니다. 고객에게 맞춤형 제품 솔루션과 전체{3}}주기 기술 지원을 제공하여 신뢰할 수 있는 생체촉매 솔루션 서비스 제공업체가 되기 위해 노력하고 고품질 효소 제제 제품으로 다양한 산업의 친환경 업그레이드를 지원합니다.