참치 식사의 효소 적 가수 분해의 주요 방법은 산 가수 분해, 알칼리성 가수 분해 및 프로테아제 가수 분해를 포함한다. 이러한 처리 방법 중, 프로테아제 가수 분해 방법은 온화한 반응 조건, 오염, 참치 식사의 원래 영양소에 대한 손상, 효소 단백질의 우수한 물 용해도, 그리고 참치 식사는 가수 분해 된 폴리펩티드 및 아미노산이 풍부하다. 그것은 모든 삶의 사람들이 걱정하고 적용됩니다.
- 생성물에 의해 다른 참치로 만든 PET 미끼 제품은 다르며, 프로테아제의 유형과 효소 가수 분해에 사용 된 효소 가수 분해 공정은 다르므로 실제 상황에 따라 조정해야합니다. 참치 식사의 효소 적 가수 분해를 예를 들어, 참치 식사 --- 적절한 양의 물을 첨가하고 균등하게 저어-PH 값을 조정합니다 --- 효소에 대한 프로테아제를 효소에 첨가하여 PH 값을 중성-원심 분리기 --- 효소 용액으로 조정하십시오. 효소 가수 분해 과정에서, 액체 대 액체 대 물질의 비율, 효소의 양, 효소 가수 분해의 온도, 효소 가수 분해 시간, 용액의 pH 값 등을 제어 할 필요가있다. 효소 가수 분해 정도는 일반적으로 가수 분해 정도에 의해 제어된다. 선택이 중요합니다.
참치 분말의 효소 가수 분해에 의해 PET 식품 유인 인자의 제조에 일반적으로 사용되는 효소 제제는 파파인, 알칼리성 프로테아제, 중성 단백질 프로테아제, 화합물 단백질 프로테아제 등을 포함합니다. 단량체 효소 파파 페인, 알칼리성 프로테아제, 중성 프로테아제 등의 효소 적 가수 분해는 단일 영양 성분 및 완전한 양의 원인을 초래하고, 완전한 양의 감고를 초래하고, 그로 구성되며, 그로 구성됩니다. Maillard 반응 생성.
상이한 효소 제제는 상이한 작용 지점 및 부위를 가지며, 아미노산 및 펩티드와 같은 풍미 전구체의 상이한 조합을 생성하며, 이는 효소 가수 분해물의 상이한 아로마를 유발할 수 있으며, Maillard 반응에 의해 향상되는 아로마도 다를 것이다. 최종 생성물의 맛도 다르므로 애완 동물을 형성하는 선택도 다르므로 효소 제조의 선택은 음식 유인 자의 향기와 애완 동물 사료의 입맛에 매우 중요합니다.